碧海蓝天与“千禾们”的零添加博奕：顾客不敢相信零添加商品 难接纳高价位

10月10日，十一假期后第一个交易时间，受食用添加剂“双重标准”事件危害，海天味业股票跌超9%。值得关注的是，就在那同一天，曾明确表示零添加调味料收益占企业调味料营业收入50%以上千禾味业“一”字股票涨停。一跌一涨下，一场相关零添加的博奕也走到走到。

在网络上，相关是不是挑选选购零添加调味料的声音此起彼伏；销售市场方面，包含海天味业、千禾味业、李锦记等多个知名品牌陆续合理布局“零添加”，但是搜集资料不难发现，目前我国并未有对于调味料零添加的明确标准和要求。在行业内来看，这次事件也将对这个行业产品执行标准质量的提高及食品安全的科谱具有积极意义。

近些年，伴随着大家健康观念的提高，消费者对于食用添加剂的承受度降低。根据国家《食品安全法》，食用添加剂即为改进食品品质和色、香、味同时为防腐蚀、冷鲜和制作工艺的需求加入食物中的化学合成或是纯天然化学物质，包含营养强化剂。

但是，时下在餐饮行业中零添加这一概念，从未有过实际统一的标准。

业内人士认为：“‘零添加’这种定义都是属于营销关键词，为了能更为吸引顾客的关注，对于在具体中是否真的零添加，并没有权威性第三方的验证。而顾客也没有足够的水平分辨，所说零添加信息真实性，也是受市场信息的变化危害。”

调味料带有添加物或许是顾客最关注的问题。对于此事，中国食品类产业分析师朱丹蓬告知北京商报记者，食用添加剂只需要在国家标准的应用范围内便是安全，顾客无须“谈添加物就色变”，最重要的是要看使用量。“顾客不但要有健康观念，还需要有健康教育知识去支撑点。”朱丹蓬补充说。

从行业端看来，零添加商品成为了“新宠儿”。北京商报记者了解到了，零添加商品的价格高过一般生抽。在拼多多平台，规格型号500mL普通的酱油价格基本上在10元左右，而统一型号的零添加酱油价格在15元以下，一部分同样型号的零添加酱油价格甚至是在20-40元中间。除此之外，从拼多多平台市场销售数据看，销售量前十的生抽产品上，零添加仅占2款，别的八款均是一般生抽。

朱丹蓬表明，从宏观看，产业链端和消费端中间存在一定的分歧，包含价钱、规范等诸多问题。时下更重要的是顾客不敢相信零添加商品，难接纳高价位商品，却规定流行通俗化商品做到相对较高的质量。估且不说零添加是否伪概念，仅就现阶段的交易分歧来讲，零添加难以短时间变成流行。

如今重点来了，你适用食品类0添加物吗？